مضرات مواد نگهدارنده برای بدن چیست؟
مواد نگهدارنده به عنوان یکی از مواد شیمیایی که برای حفظ کیفیت و طول عمر مواد غذایی استفاده میشوند، میتوانند مضراتی برای بدن داشته باشند. برخی از این مضرات مواد نگهدارنده برای بدن شامل موارد زیر میباشند:
- برخی مواد نگهدارنده مانند بنزوئیک اسید میتوانند عوارض جانبی مانند حساسیت، تحریک چشمها و پوست، سردرد، خستگی، تب و افت فشار خون در برخی افراد ایجاد کنند.
- برخی مواد نگهدارنده همچنین میتوانند باعث بروز مشکلات گوارشی مانند درد شکم، عفونتهای رودهای، اسهال و یبوست شوند.
- برخی مواد نگهدارنده مانند سولفیتها میتوانند باعث تحریک مجاری تنفسی و بروز علائمی مانند سرگیجه، تنگی نفس و خس خس شوند.
- برخی مواد نگهدارنده مانند نیتریتها میتوانند باعث بروز مشکلات خطرناک مانند سرطان، بیماریهای قلبی و عروقی و سایر مشکلات جدی در برخی افراد شوند.
بنابراین، مصرف مواد نگهدارنده در غذاها باید به دلیل این مضرات به حداقل ممکن محدود شود و بهتر است از غذاهای تازه و سالم استفاده کنید. همچنین، بهتر است از محصولاتی که حاوی مواد نگهدارنده هستند به میزان متعارف استفاده کنید و از محصولاتی که میزان مواد نگهدارنده آنها بیشتر از حد مجاز است استفاده نکنید.
چگونه مصرف مواد نگهدارنده را کاهش دهیم؟
برای کاهش مصرف مواد نگهدارنده در غذاها، میتوانید از راههای زیر استفاده کنید:
استفاده از مواد ارگانیک تازه
استفاده از غذاهای تازه
بهترین راه برای کاهش مصرف مواد نگهدارنده، استفاده از غذاهای تازه و تازهترین مواد اولیه میباشد. برای این منظور، بهتر است که مواد غذایی خود را در بازارها و فروشگاههایی با نام تجاری معتبر و از فروشندگانی که از مواد نگهدارنده کمتر استفاده میکنند، تهیه کنید.
خودسازی غذا
با خودسازی غذاهای خود، میتوانید مطمئن شوید که هیچگونه مواد نگهدارنده ای به غذاهای شما اضافه نشده است. همچنین، میتوانید از روشهای خودسازی مانند تهیه غذاهای منجمد و خشک، استفاده کنید.
استفاده از محصولات بدون مواد نگهدارنده
در بازارها و فروشگاههای تخصصی میتوانید محصولات غذایی بدون مواد نگهدارنده را پیدا کنید. برای مثال، برخی از محصولات تازه و بدون پردازش، مانند میوهها و سبزیجات، هیچگونه مواد نگهدارنده ندارند.
استفاده از روشهای طبیعی نگهداری
برای نگهداری غذاهای خود، میتوانید از روشهای طبیعی مانند نگهداری در یخچال یا فریزر، استفاده کنید. همچنین، استفاده از روشهایی مانند خشک کردن و پخت کردن میتواند به شما کمک کند تا به طور طبیعی غذاهای خود را نگهداری کنید.
مطالعه برچسب محصولات
هنگام خرید محصولات غذایی، بهتر است که برچسب محصول را مطالعه کرده و از محصولاتی که حاوی مواد نگهدارنده زیاد هستند، خودداری کنید. به خصوص محصولاتی که شامل مواد نگهدارنده نامشخص هستند.
پنج نگهدارنده رایج مواد غذایی
پنج ماده نگهدارنده رایج در مواد غذایی عبارتند از:
نگهدارنده رایج مواد غذایی
- نیتریتها: این مواد به عنوان یک نگهدارنده قوی برای گوشت و محصولات گوشتی استفاده میشوند. نیتریتها به عنوان یک ماده ضد باکتری و آنتیاکسیدانی عمل میکنند و به حفظ رنگ و طعم گوشت کمک میکنند.
- سوربیت: این ماده به عنوان یک نگهدارنده در محصولات نانوایی، شیرینیها، کنسروها، نوشابهها، آبمیوهها و سسهای سالاد استفاده میشود. سوربیت به عنوان یک ماده ضد باکتری و قارچی عمل میکند و به حفظ طعم و رنگ محصولات کمک میکند.
- نزوئیک اسید: این ماده به عنوان یک نگهدارنده در محصولات نانوایی، شیرینیها، سسهای سالاد، کنسروها و آبمیوهها استفاده میشود. بنزوئیک اسید به عنوان یک ماده ضد باکتری، قارچی و مخصوصاً ضد خمیری عمل میکند.
- سولفیتها: این مواد به عنوان یک نگهدارنده در محصولات نانوایی، شیرینیها، آبمیوهها، نوشیدنیها، خمیرهای دندان و محصولات ایستاده استفاده میشوند. سولفیتها به عنوان یک ماده ضد باکتری، ضد قارچی و آنتیاکسیدانی عمل میکنند.
- پروپیونات: این ماده به عنوان یک نگهدارنده در محصولات نانوایی، شیرینیها، لبنیات، کنسروها و سسهای سالاد استفاده میشود. پروپیونات به عنوان یک ماده ضد باکتری و قارچی عمل میکند و به حفظ طعم و رنگ محصولات کمک میکند.
نتیجه گیری
استفاده بیش از حد از مواد نگهدارنده در مواد غذایی ممکن است به بدن ضرر برساند. برخی از مواد نگهدارنده مانند بنزوئیک اسید و سوربیت، میتوانند خطراتی برای سلامتی داشته باشند. برای مثال، مصرف طولانی مدت بنزوئیک اسید ممکن است باعث ایجاد مشکلاتی مانند تحریک پوست، آسم، آلرژی و مشکلات گوارشی شود.
همچنین، برخی از مواد نگهدارنده مانند نیتریتها و نیتراتها، در صورت تجزیه و همزمان شدن با یک بخشی از گوشت، میتوانند ترکیباتی مانند نیتروزامینها را تشکیل دهند که این ترکیبات به عنوان موادی که باعث بروز برخی از بیماریها، از جمله سرطان میشوند، شناخته شدهاند.
به همین دلیل، بهتر است مواد غذایی حاوی مواد نگهدارنده را با احتیاط و در حداقل مقدار ممکن مصرف کنید و برای تهیه غذا از مواد تازه و طبیعی استفاده کنید. همچنین، در صورت احساس هرگونه علائم ناشی از مصرف مواد نگهدارنده، بهتر است به پزشک مراجعه کنید.
سوالات متداول
در ادامه به برخی از سوالات متداول درباره مضرات مواد نگهدارنده در مواد غذایی و تأثیر آنها بر سلامتی بدن پاسخ خواهیم داد:
- مواد نگهدارنده در مواد غذایی چیستند؟
مواد نگهدارنده یا افزودنی های غذایی، موادی هستند که به مواد غذایی اضافه می شوند تا طول عمر آنها را افزایش دهند و برای جلوگیری از رشد باکتری ها، قارچ ها و ویروس ها در مواد غذایی استفاده می شوند. - آیا مواد نگهدارنده برای بدن مضر هستند؟
مصرف بیش از حد مواد نگهدارنده برای بدن مضر است. برخی از مواد نگهدارنده مانند بنزوئیک اسید و سوربیت، میتوانند خطراتی برای سلامتی داشته باشند. - آیا استفاده از مواد نگهدارنده در مواد غذایی پوست را تحریک می کند؟
بسته به نوع ماده نگهدارنده استفاده شده، ممکن است پوست را تحریک کند. برخی از مواد نگهدارنده مانند بنزوئیک اسید، میتوانند باعث تحریک پوست شوند. - آیا مصرف مواد نگهدارنده موجب بروز سرطان می شود؟
برخی از مواد نگهدارنده مانند نیتریتها و نیتراتها، در صورت تجزیه و همزمان شدن با یک بخشی از گوشت، میتوانند ترکیباتی مانند نیتروزامینها را تشکیل دهند که این ترکیبات به عنوان موادی که باعث بروز برخی از بیماریها، از جمله سرطان میشوند، شناخته شدهاند. - آیا مواد نگهدارنده در مواد غذایی عامل ایجاد آلرژی میباشند؟
ممکن است برخی از مواد نگهدارنده عامل ایجاد آلرژی در برخی افراد باشند. بنابراین، افرادی که به یک یا چند ماده نگهدارنده حساسیت دارند، باید از محصولات حاوی آنها خودداری کنند.
