طرز تهیه غذای شمالی به چه صورت می باشد؟
حتما میدانید که طعم غذاهای شمالی بسیار عالی می باشد و غذاهای شمالی در بین مردم بسیار محبوب می باشد از همین رو می خواهیم در این مقاله به چند طرز تهیه غذای شمالی بپردازیم تا با آموزش های لازم بتوانید غذاهای قید شده را در منزل خود به راحتی درست کنید.
طرز تهیه باقلاقاتق
باقلاقاتق یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان گیلان است که طرفداران زیادی دارد. این غذا ظاهری زیبا و رنگارنگ دارد و معمولا به عنوان پیش غذا یا وعده اصلی سرو میشود. در ادامه، روش پخت این غذا را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه باقلاقاتق (برای 4 نفر)
- 250 گرم باقلا (ترجیحا باقلا سبز تازه)
- 4 عدد تخم مرغ – یک پیاز متوسط
- 100 گرم گردو
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه باقلاقاتق اصیل
ابتدا باقلا را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود. سپس باقلا را بپزید تا نرم شود. سپس پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید در ادامه گردو را آسیاب کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود. هم چنین باقلا پخته شده را به همراه رب گوجه فرنگی به مخلوط پیاز و گردو اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس در ظرفی جداگانه، تخم مرغها را بشکنید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس تخم مرغها را به آرامی به مخلوط باقلا اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغها بسته نشوند. در این مرحله نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند. در مرحله آخر باقلاقاتق را در ظرف سرو بریزید و میتوانید آن را با نان یا برنج سرو کنید. نوش جان!
طرز پخت کدو بره شمالی
کدو بره شمالی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان گیلان و مازندران است که طرفداران زیادی دارد. این غذا با استفاده از کدو حلوایی، گوشت قرمز یا مرغ، برنج محلی، ادویههای معطر و سایر مواد تهیه میشود و طعمی بینظیر و دلچسب دارد. اگر شما هم علاقهمند به امتحان کردن غذاهای سنتی ایرانی هستید، پیشنهاد میکنم حتماً کدو بره شمالی را امتحان کنید. در اینجا طرز تهیه این غذا را به صورت گام به گام توضیح میدهیم:
مواد لازم برای پخت کدو بره شمالی
- 1 عدد کدو حلوایی متوسط
- گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله) یا سینه مرغ: 500 گرم
- برنج محلی2 پیمانه
- 1 عدد پیاز بزرگ
- ادویهها: زردچوبه، دارچین، پودر زیره سبز، فلفل قرمز (اختیاری)، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- 3 قاشق غذاخوری روغن مایع
- – آب لیمو تازه
- یک قاشق غذاخوری زعفران دمکرده (اختیاری)
مراحل طرز تهیه کدو بره
- ابتدا برنج را از چند ساعت قبل بخیسانید. کدو حلوایی را بشویید، پوست بگیرید و تخمهای آن را جدا کنید. سپس آن را خرد کنید.
- گوشت یا مرغ را به همراه یک پیاز متوسط خلال شده، زردچوبه و نمک در بخارپز بپزید تا کاملاً نرم و پخته شود.
- در یک تابه بزرگ، روغن بریزید و کدو حلواییهای خردشده را تفت دهید تا نرم شوند. سپس ادویهها شامل دارچین، زیره سبز، فلفل قرمز (در صورت تمایل) و نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
- برنج آبکش شده را به همراه نصف استکان آب و کمی روغن در قابلمه بریزید. مخلوط کدو و گوشت پخته را روی برنج بریزید.
- در نهایت، آب لیمو و زعفران دمکرده را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد. این غذا را میتوانید با ماست محلی یا سالاد شیرازی سرو کنید. نوش جان!
طرز پخت آلو مسما
آلو مسما یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان گیلان است که طرفداران زیادی دارد. این غذا با مزه خاص خود با طعم ترش و ملس، بسیار لذیذ و خوش عطر است. برای پخت این غذا به مواد زیر نیاز داریم:
- گوشت گوسفندی: 500 گرم (ترجیحا گردن یا راسته)
- آلو به مقدار لازم
- 2 عدد پیاز بزرگ
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه آلو خورش مسما
ابتدا گوشت را بشویید و به همراه یک عدد پیاز خلال شده و کمی زردچوبه در قابلمه ای بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد. در این فاصله، آلوها را بشویید و دم آنها را بگیرید. سپس در قابلمه ای دیگر آب را بجوشانید و آلوها را داخل آب جوش بیندازید. پس از 3 دقیقه، آلوها را در صافی بریزید تا آب آنها برود. در ادامه پیاز باقیمانده را خلالی خرد کنید و در تابه ای با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس گوشت پخته شده را به همراه آب آن به قابلمه حاوی پیاز تفت داده شده اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بجوشد. پس از اینکه گوشت جا افتاد، آلوها را اضافه کنید و صبر کنید تا آلوها نیز پخته شوند. در این مرحله، در صورت نیاز می توانید کمی آب جوشیده به غذا اضافه کنید. پس از پختن آلوها، غذای شما آماده سرو است.
طرز پخت مرغ ترش شمالی به روش رستورانی
مرغ ترش یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار استان گیلان است که طعم ترش و مطبوعی دارد. این غذا معمولاً با مرغ محلی پخته میشود و همراه با برنج سرو میگردد. در ادامه، روش پخت این غذا را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای پخت مرغ ترش
- یک عدد مرغ
- پیاز یک عدد
- رب گوجهفرنگی دو قاشق غذاخوری
- گوجهفرنگی دو عدد
- لیمو عمانی چهار عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- آبغوره یا آبلیمو نصف پیمانه
- زعفران دمکرده دو قاشق غذاخوری
- روغن مایع به میزان لازم.
نحوه تهیه مرغ ترش
ابتدا مرغ را بشویید و با نمک و فلفل مزهدار کنید. سپس پیاز بزرگ را رنده کرده و با زردچوبه و رب گوجهفرنگی به مرغ اضافه کنید و تفت دهید. پس از تفت دادن، دو لیوان آب به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزد. در ادامه گوجهفرنگیها را رنده کرده و همراه با لیموعمانی، زعفران دمکرده و آبغوره یا آبلیمو به مرغ اضافه کنید. اجازه دهید تا مرغ با این مواد جا بیفتد و آب آن کشیده شود. در انتها با چاشنیها طعم آن را تنظیم کنید. البته این غذا را میتوانید همراه با برنج سفید یا برنج محلی سرو کنید.
سخن پایانی
در این مقاله، ما شما را با دنیای رنگارنگ و پرطعم غذاهای شمالی ایران آشنا کردیم. غذاهای شمالی با تنوع و طعم بی نظیر خود، همیشه مورد توجه مردم ایران و حتی گردشگران خارجی بوده اند. شمال ایران، به خصوص استان های گیلان و مازندران، با داشتن محصولات کشاورزی متنوع و تازه، مانند برنج، سبزیجات و ادویه های معطر، زمینه را برای خلق غذاهای لذیذ و بیادماندنی فراهم کرده است. مردم این مناطق با استفاده از این مواد اولیه تازه و با الهام از طبیعت سرسبز اطراف خود، غذاهایی را خلق کرده اند که نه تنها طعم و مزه ای بی نظیر دارند، بلکه نشان دهنده فرهنگ و سنت های غنی این مناطق نیز هستند.
سوالات متداول
- آیا غذاهای شمالی ایران ترش هستند؟
بله، غذاهای شمالی ایران معمولاً ترس و پر ادویه هستند. مردم این منطقه از انواع مختلف ادویه جات استفاده می کنند تا طعم و مزه غذاهای خود را بهبود بخشند. - چرا غذاهای شمالی معمولاً با برنج سرو می شوند؟
برنج یک ماده غذایی اساسی در رژیم غذایی مردم شمال ایران است. این منطقه دارای زمین های حاصلخیز مناسبی برای کشت برنج است و به همین دلیل، برنج به یک غذای اصلی در این منطقه تبدیل شده است. - معروف ترین غذاهای شمالی کدامند؟
غذاهای شمالی ایران بسیار متنوع و متعدد هستند، اما برخی از معروف ترین غذاهای این منطقه عبارتند از: – میرزاقاسمی: یک غذای سنتی گیلانی که از گوجه فرنگی، بادمجان، تخم مرغ و ادویه جات تهیه می شود. – کباب ترش: یک نوع کباب مخصوص استان مازندران که از گوشت قرمز در مایه ماست و سبزیجات خوابانده شده، تهیه می شود.
