بیشتر افراد می دانند که خمیر پیتزا ها در انواع مختلفی به کار می روند و هریک طرفداران خود را دارند. در واقع انواع مختلف خمیر پیتزا در نوع پیتزا، بافت، ضخامت پیتزا و نحوه سرو آن تأثیرگذار است. اکثر بهترین رستوران ایتالیایی تهران از رسپی خاصی در تهیه خمیر پیتزا خود استفاده می کنند که طعم خاصی را به همراه دارد. پس با ما همراه باشید ما در این مقاله سعی داریم تعدادی از بهترین خمیر پیتزاها و طرز تهیه خمیر پیتزا را برای شما آموزش دهیم.
آشنایی با انواع خمیر پيتزا
خمیر پیتزا پایه اصلی تهیه پیتزا می باشد، بنابراین بافت، ضخامت و نحوه سرو خمیر پیتزا در مزه ی آن و ویژگی خمیر خوب بسیار تاثیرگذار است. در ادامه طرز تهیه 4 نوع از خمیر پیتزا های بسیار محبوب و خوش طعم که در بین بیشتر مردم معروف است را برای شما بازگو می کنیم. حتما امتحان کنید.
روش مناسب با خمیر پیتزای نازک
در نظر داشته باشید که خمیر نازک برای تهیه پیتزا ناپولی، پیتزا نیویورک و پیتزا سنت لوئیز بسیار مناسب است. لبه های نان پیتزای نیویورکی تردی ملایم و بیشتر نرم و انعطاف پذیر است، آنقدر که می‌توانید برش بزرگ آن را از وسط تا کنید. طرز تهیه خمیر پیتزا نازک به شرح زیر است:
روش مناسب تهیه پیتزا با خمیر پیتزای نازک
مواد لازم برای تهیه خمیر نازک
- آب ولرم ۴/۳ پیمانه
- نمک نصف قاشق چای خوری
- آرد ۲ پیمانه
- ۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه
طرز تهیه پیتزا با خمیر نازک
شما ابتدا باید مایه خمیر را در مقداری آب ولرم حل کنید و حدود ۵ دقیقه زمان بگذارید تا آرد در آب کاملا حل شود. سپس آن را هم بزنید و کمی نمک به همراه خمیر مایه را باهم مخلوط کنید. باید در این مرحله خمیر مایه را با یکدیگر مخلوط نمایید و به آرد اضافه کنید. اکنون ۵ الی ۸ دقیقه خمیر را ورز دهید تا تبدیل به یک خمیر یکدست شود و در آخر به این راحتی خمیر نازک آماده طبخ می باشد.
روش خاص با خمیر پیتزای تخت
می توانیم بگوییم در دو دهه گذشته خمیر تخت و یکدست در بین افراد محبوبیت چندانی پیدا کرده است، چرا که افراد نسبت به سلامت خود و چیزی که می‌خورند حساسیت بیشتری پیدا کرده‌اند. نان نازک‌تر و تردتر برای پیش غذا و پیتزاهای یک نفره مناسب است. در ادامه روشی ساده از طرز تهیه خمیر پیتزا نیویورکی را بیان می کنیم.
روشی ساده با خمیر پیتزای نیویورکی
امروزه خمیر پیتزای نیویورکی طرفداران زیادی به همراه دارد. این خمیر کمی نازک، بزرگ و پهن است که روش پخت آن کاملا ساده می باشد.
تهیه پیتزا به روشی ساده با خمیر پیتزای نیویورکی
مواد لازم برای تهیه خمیر نیویورکی
- ۳ لیوان آرد
- ۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ لیوان آب ولرم
طرز تهیه خمیر پیتزا نیویورکی
ابتدا برای تهیه این خمیر باید در یک ظرف آرد، نمک و خمیر مایه را با هم ترکیب و مخلوط نماییم. سپس آب را به آن می افزاییم و مواد لازم را هم می زنیم. در مرحله بعد روغن زیتون و نمک را اضافه کنید و مجدد همه مواد را هم بزنید. در واقع باید حدود ده دقیقه خمیر را ورز دهید. خمیر ورز داده شده را در یک کاسه ای که از قبل کمی چرب کردید قرار دهید و به خمیر حدود دو ساعت استراحت می دهیم. در آخر خمیر نیویورکی ما آماده است. فقط در نظر داشته باشید قبل از استفاده آن را حدود یک ساعت در محیط بیرون از یخچال قرار دهید.
روش باور نکردنی با خمیر پیتزای بدون مخمر
طرز تهیه خمیر پیتزا با مخمر برای بسیاری از افراد ساده نمی باشد و حتی هنگامی که قصد پخت پیتزا را دارید، دسترسی به مخمر ندارید. در بین انواع خمیر پیتزا ها راحت ترین گزینه استفاده از ماست است.
روش باور نکردنی با خمیر پیتزای بدون مخمر
مواد لازم برای تهیه خمیر بدون مخمر
- ۲ لیوان ماست
- آرد سفید گندم
- ۲ قاشق مربا خوری بیکینگ پودر یا جوش شیرین
- شکر و نمک به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا با خمیر ماست
برای شروع آرد الک شده را در ظرف بزرگی بریزید و نمک، شکر و جوش شیرین را به آن اضافه کنید. سپس به آرامی ماست را به آن اضافه نمایید و همزمان با سرعتی بیشتر مواد داخل ظرف را با هم ورز دهید و تا زمانی که تمامی ماست را به مواد اضافه می کنید ادامه دهید. در این مدل طرز تهیه خمیر پیتزا، نیازی به استراحت دادن خمیر نیست و باید سریع از آن استفاده کرد تا خشک نشود.
نکات مهم برای طرز تهیه پیتزا با خمیر
برای طرز تهیه خمیر پیتزا هرگز دمای فر را زیاد نکنید، قبل از گذاشتن پیتزا درون فر، آن را گرم نمایید. پیتزا را در طبقه وسط فر و در مرکز قرار دهید. همچنین اگر می خواهید پیتزای شما خوب پخته شود تنها یک پیتزا را در فر قرار دهید که زمان میانگین برای پخت پیتزاهای خانگی هم بین ۱۰ تا ۱۲ دقیقه است.
نکات مهم برای طرز تهیه پیتزا با خمیر
یک نکته مهم که یکی از فوت و فن های خوش طعم کردن خمیر پیتزا به شمار می آید، مزه دار کردن آن با سس مخصوص است برای این منظور باید پس از پهن کردن خمیر و قبل از قرار دادن مواد روی آن، مقداری سس قرمز، سس مایونز و کمی آویشن را با یکدیگر ترکیب کنید و لایه نازکی از آن را روی خمیر بمالید.
نتیجه گیری
باید بدانید که خمیر پیتزا نقش بسیار مهمی در بافت و طعم پیتزا دارد. امیدواریم این گزارش برای شما عزیزان راهنمای خوبی در پخت یک خمیر پیتزای عالی بوده باشد. ما به شما رستوران لمنز هم پیشنهاد می کنیم که در این رستوران برای طرز تهیه پیتزا از خمیر های با کیفیت بالا و خوش طعم استفاده می نماید پس حتما سر بزنید و از پیتزا های بی نظیر آن لذت ببرید.
سوالات متداول
- انواع خمیر پيتزا ها کدام اند؟
خمیر نازک، خمیر بدون مخمر، خمیر نیویورکی، خمیر تخت و از انواع خمیر پيتزا ها به شمار می آیند. - آیا خمیر پیتزای بدون مخمر هم وجود دارد؟
بله شما زمانی که برای طرز تهیه پیتزا به مخمر دسترسی ندارید می توانید از خمیر پیتزاهای بدون مخمر که با ماست درست می شود، استفاده نمایید. - آیا میدانید خمیر نازک برای تهیه کدام پیتزا ها مناسب می باشد؟
خمیر نازک بیشتر برای پیتزا ناپولی، پیتزا نیویورک و پیتزا سنت لوئیز مناسب می باشد.
